Zehn gute Grunde, unser Olivenöl zu schätzen.

  1. Unsere Olivenbäume wachsen auf nährstoffreichen Böden, fernab von urbanisierten Gebieten und Verschmutzungsquellen. Viele wachsen nur wenige Meter vom Meer entfernt, auf Terrassen, die vollständig nach Süden ausgerichtet sind und nur zu Fuß erreichbar sind. Andere wachsen in weiten, sonnigen Lichtungen in den Wäldern des Karsts, die nur über unbefestigte Straßen zugänglich sind und in geschützten Naturschutzgebieten liegen.
  2. Die Lage des Olivenhains auf einer hohen Breitengradposition, der nördlichsten im Mittelmeerraum, zusammen mit dem günstigen Mikroklima ermöglicht die Entwicklung von gesunden Früchten, die reich an wertvollen organoleptischen Stoffen für die Gesundheit sind. Die Anordnung der Bäume sorgt für eine ideale Sonnenlichtaussetzung den ganzen Tag über.
  3. Bei der Kultivierung werden keine chemischen Düngemittel verwendet, weder auf dem Boden noch auf den Blättern. Behandlungen gegen schädliche Insekten werden ausschließlich mit natürlichen Produkten durchgeführt. Die gesamte Produktion ist biologisch zertifiziert.
  4. Unsere Oliven stammen aus wenigen ausgewählten Sorten einheimischer Bäume, darunter die Bianchera, die ein Öl produziert, das besonders reich an Polyphenolen und Hydroxytyrosol ist, wertvolle natürliche Antioxidantien. Die Verwendung ausschließlich lokaler Sorten garantiert Öl mit einzigartigen Geschmackseigenschaften.
  5. Unsere Oliven werden direkt von den Bäumen von Hand gepflückt, nach der Methode der Brucatura, oder mit mechanischen Werkzeugen, die die Früchte nicht beschädigen. Gefallene Früchte werden nicht gesammelt, und Äste und Blätter werden direkt aussortiert. So bleiben die Oliven bis zur Mühle unversehrt.
  1. Die Oliven werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte zur Mühle gebracht und verarbeitet. Die Kaltpressung erfolgt ausschließlich mit mechanischen Mitteln, ohne chemische Extraktoren, in kontrollierten und hygienischen Umgebungen. Das Mahlen erfolgt mit einer hochmodernen Mühle, die mit einem System zur Kontrolle der Verarbeitungstemperaturen ausgestattet ist, was ein Endprodukt von höchster Qualität garantiert.
  2. Frisches natives Olivenöl extra wird in Edelstahltanks unter idealen Lagerbedingungen aufbewahrt, in einer kontrollierten Atmosphäre, geschützt vor Licht und Wärmequellen. Das Öl bleibt in den Tanks, geschützt vor mechanischen und thermischen Schocks, bis zur Abfüllung, die von Hand erfolgt. Dies gewährleistet, dass alle natürlichen Stoffe, die sein ursprüngliches organoleptisches Profil ausmachen, im abgefüllten Öl intakt bleiben.
  3. Vor der Abfüllung wird das native Olivenöl extra langsam gefiltert, um eventuelle organische Rückstände zu entfernen, die den Geschmack im Laufe der Zeit beeinträchtigen könnten.
  4. Unser natives Olivenöl extra ist BIO-zertifiziert. Alle Produktionsphasen erfolgen ohne äußere Kontamination. Unsere Olivenpaste kommt niemals mit unkontrollierten Rohstoffen oder externen Schadstoffen in Kontakt. Der gesamte Produktionsprozess wird direkt von unserem landwirtschaftlichen Betrieb überwacht, der sich seit jeher der Qualitätssicherung und der Förderung lokaler Tradition und Einzigartigkeit widmet.
  5. Unser natives Olivenöl extra hat eine sehr niedrige Säure und einen hohen Gehalt an Polyphenolen und anderen Komponenten mit anerkannten antioxidativen Eigenschaften, die wertvoll für unsere Gesundheit sind. Eine zertifizierte chemische Analyse kann unter agricolacanovella@gmail.com angefordert werden.