Dieci buoni motivi per scegliere il nostro olio

  1. I nostri ulivi crescono su terreni ricchi di nutrienti, lontani da zone urbanizzate e da fonti di inquinamento. Molti crescono a pochi metri dal mare, disposti su terrazzamenti totalmente esposti a sud, raggiungibili solo a piedi. Altri in vaste radure luminose tra i boschi del Carso, accessibili solo tramite strade sterrate, collocate in aree naturali protette.
  2. La collocazione dell’uliveto ad una latitudine elevata, la più a nord dell’area mediterranea, unita al microclima favorevole, permette lo sviluppo di frutti sani e ricchi di sostanze organolettiche preziose per la salute. La disposizione delle piante permette una ideale illuminazione delle chiome durante l’intera giornata.
  3. Nella coltivazione non vengono usati fertilizzanti chimici, né sul terreno né sulle chiome. I trattamenti contro gli insetti nocivi vengono effettuati esclusivamente con prodotti di origine naturale. L’intera produzione è sottoposta a certificazione biologica.
  4. Le nostre olive provengono da poche varietà selezionate di piante autoctone, tra cui la Bianchera, che genera un olio particolarmente ricco di polifenoli e di idrossitirosolo, preziosi antiossidanti naturali. L’utilizzo di sole varietà locali permette di ottenere un olio dalle caratteristiche gustative uniche.
  5. Le nostre olive vengono raccolte a mano direttamente dagli alberi, con il metodo della brucatura, o con mezzi meccanici che non feriscono i frutti. I frutti caduti a terra non vengono raccolti, rami e foglie vengono separati all’origine. Le olive restano così integre fino al frantoio.
  1. Le olive vengono portate al frantoio e lavorate entro poche ore dalla raccolta. La spremitura viene eseguita a freddo con mezzi esclusivamente meccanici, senza uso di estrattori chimici, in ambienti controllati e sanificati. La frangitura è realizzata tramite un frantoio di ultima generazione, dotato di un sistema di controllo della temperatura di lavorazione, a garanzia di un prodotto finito di altissima qualità.
  2. L’olio extravergine fresco viene conservato in recipienti di acciaio inox, in condizioni di conservazione ideali, ovvero in atmosfera controllata, al riparo dalla luce e da fonti di calore. L’olio resta nei fusti, al riparo da shock meccanici e termici, fino all’imbottigliamento, che viene eseguito a mano. Nell’olio in bottiglia rimangono così integre tutte le sostanze naturali che formano il suo profilo organolettico originale.
  3. Prima dell’imbottigliamento, l’olio extravergine di oliva viene filtrato lentamente, in modo da separare eventuali sospensioni organiche che potrebbero alterarne il sapore nel tempo.
  4. Il nostro olio extravergine di oliva è certificato BIO. Tutte le fasi di produzione avvengono al riparo da contaminazioni esterne. La nostra pasta di olive non viene mai in contatto con materie prime non controllate o con inquinanti esterni. Tutto il processo di produzione è seguito direttamente dalla nostra azienda agricola, da sempre impegnata nella ricerca della qualità e nella valorizzazione della tradizione e della tipicità locale.
  5. Il nostro olio extravergine di oliva possiede una bassissima acidità ed un elevato contenuto di polifenoli ed altri componenti con riconosciute proprietà antiossidanti, preziosi per la nostra salute. L’analisi chimica certificata può essere richiesta a agricolacanovella@gmail.com.